De ligero a extra ácido. Variedades: Chipotle, comino, chile, eneldo, ajo, pimiento picante, jalapeño, pesto, salvia, salami, salmón ahumado, ahumado.

De amarillo claro a anaranjado; también puede ser de textura firme y color blanco.

Cheddar describe una familia de quesos. Quesos muy populares y versátiles disponibles en una amplia variedad de sabores desde suaves a fuertes. Se come solo o en sándwiches. Se funde bien y es muy bueno en alimentos calientes o desmenuzado y para decorar el platillo.

Suave a intensa.

Anaranjado a blanco.
Firme.

Mezcla de apariencia peculiar de queso Cheddar anaranjado y blanco, por lo general de sabor suave a robusto medio. Mismos usos que el Cheddar.

Ácido y añejado.

Firme y blanco.

La leche sin pasteurizar (cruda) más el envejecimiento le da al cheddar un sabor delicioso fuerte. Se come solo y con galletas, pan o fruta.

Suave, anuezado Variedades: comino, ajo, jalapeño, ahumado y pimiento.

Amarillo con recubrimiento de cera. Firme.

Un queso suave bien conocido, se come solo o en botanas, también en alimentos calientes, ensaladas y sándwiches. Parecido al Edam.

Intenso

Amarillo claro. Firme.

Un queso estilo danés que también se denomina Boere Kaas. Tiene un sabor más penetrante, más complejo que la mayoría de los Goudas debido al uso de leche cruda y al añejamiento. Se usa para comer y cocinar.

Mild

Suave. Variedades: Comino, Ajo, Ajo y cebollín, chile verde, Habanero, pimiento picante, Jalapeño, Mediterráneo, aceituna mediterránea, cebolla, Pesto, Romero, Salsa, ahumado, Salmón ahumado, tomate deshidratado.

Un queso muy popular, versátil que fue creado en California. Popular como botana, también bueno en sándwiches, ensaladas y alimentos cocinados. También está disponible en una versión orgánica.

Suave. Variedades: Chile jalapeño, ahumado.

Blanco y semi firme.

Se usa comúnmente para cocinar, especialmente en pizza por sus excelentes propiedades para gratinarse. Aunque técnicamente es un queso fresco, este Mozzarella normalmente se agrupa con los quesos semi-duros por su textura firme.

Suave, leche fresca. Variedades: chile jalapeño, ahumado.

Blanco. Suave y cremoso.

Soft, creamy

Esta versión de alto contenido de humedad, por lo general se elabora con leche entera, tiene un sabor a leche fresca y se vende empaquetado en agua. Frecuentemente se usa en ensaladas o se marina como entrada. Las bolas pequeñas se llaman Bocconcini. (Éste no es el tipo que comúnmente se usa pizzas.

Suave

Blanco, firme y húmedo.

Se come en sándwiches y se funde en platillos cocidos. (Observe que algunas formas del queso asadero están procesadas).

Suave.

Blanco. Suave.

Queso suave, untable que con frecuencia se usa en sándwiches, también en alimentos calientes.

Suave, añejado, anuezado.

Amarillo claro. De duro a muy duro, dependiendo la edad.

Se puede comer solo o en alimentos calientes o rallado sobre pasta o ensaladas. Puede añejarse en un periodo de siete meses a varios años.

Maduro, anuezado.

Blanco. Semi-firme a firme.

Esta interpretación de California es un queso español tradicional. Usa leche de vaca para dar lugar a un queso de mesa lleno de sabor. Se come solo o en sándwiches. Se gratina bien cuando se usa para cocinar.

Ligeramente ácido.

De color blanco lechoso, con una textura muy suave y cremosa, al centro, con pequeños trozos de mozzarella.

Perfecta para ensaladas con tomate, arugula, verduras cocidas. También es ideal para terminar un plato, una pasta o pizza, por ejemplo. Por su cremosidad y ligero sabor, puede incluso servirse como postre con miel y frutas.

Su sabor es casi neutro, similar al de una nata fresca sin acidificar.

Tiene un color crema marfil ligeramente amarillo y una textura semi firme y al mismo tiempo cremoso.

Queso por excelencia para preparar el famoso Tiramisú. Hoy principalmente se usa para el Tiramisú al café y sus variantes de fruta, y también se usa para hacer pastas rellenas y alguna salsa de quesos para pastas.

Sabor suave y ligeramente ahumado.

Textura firme, de corteza blanda y pasta semidura.

Suele usarse para gratinar, cocinar e incluso para postres. El Provolone es un queso recomendado para cualquier dieta equilibrada y especialmente interesante para niños, por su contenido en calcio y su sabor suave y ligeramente dulce.

Tiene un olor fuerte, penetrante, fácilmente reconocible, pero su sabor es suave.

De pasta blanda, su consistencia es suave, semidura y de un color amarillo oscuro.

Es común el consumo de queso Munster fundido sobre pan tostado, como aperitivo o papas calientes y cebolla picada, como guarnición de carnes preferentemente rojas. Puede incorporarse queso Munster en canapés o ensaladas. Como acompañamiento de una comida, picada o tabla de quesos con queso Munster es recomendable optar por cervezas o vinos de la región francesa.