Food Trucks

Los Food Trucks se han vuelto parte del paisaje en las calles de las principales ciudades, pero también están en todas partes, desde dentro de los campus universitarios hasta en estadios deportivos, mercados de agricultores y en lotes urbanos, y sirven una amplia variedad de comidas y aperitivos fáciles de transportar. Mientras que la fuente de inspiración para el menú de muchos de estos Food Trucks (también conocidos como carros de comida o remolques de comida) proviene de los alimentos callejeros del mundo, otros aprovechan los favoritos de todos los estadounidenses, como sándwiches de queso a la parrilla y macarrones con queso. La variedad, el bajo precio y la comodidad de que ofrecen los Food Trucks están atrayendo los paladares de los consumidores; en general, el 28% de los consumidores compran alimentos o bebidas al menos una vez al mes en un Food Truck, con un gran sesgo hacia las personas de entre 25 y 34 años (46%) y de 35 a 44 años (41%).*

Conocer las preferencias de los clientes, así como las tendencias en Twitter, son clave para convertirlso en sus clientes.

ANTOJITOS EN LOS FOOD TRUCK

Mayormente, los clientes compran comidas para llevar, y los antojitos mexicanos lideran la lista. Los tacos son la opción número uno para todos los grupos de edad. Un 74% de los consumidores en general optan por comprarlos en uno de ellos. Los burritos y quesadillas también son favoritos de la gente, con un 62% y 55% de los clientes, respectivamente, que dijeron suelen pedir estos artículos en un Food Truck. Pero para los clientes que anhelan algo que no sea mexicano, las opciones que siguen son pizzas, hot dogs, sándwiches de queso a la parrilla, helados y gyros.

HÁGALO CON LÁCTEOS

Nueve de los 10 alimentos más pedidos en los Food Trucks incluyen algún lácteo como ingrediente principal, como cobertura o complemento. Además, el 69% de los consumidores está de acuerdo en que el queso añade valor a los alimentos callejeros, y el 49% estaría dispuesto a pagar más por un artículo de un Food Truck que tenga queso. Además, el 24% de los clientes estarían más dispuestos a comprar artículos con salsas y condimentos a base de yogur, así como helado. Aquí hay cuatro formas en que los dueños de los Food Trucks están capitalizando esas ideas.

HÁGALO AUTÉNTICO

En general, el 71% de los consumidores está de acuerdo en que la autenticidad es un factor clave al elegir alimentos callejeros. Por ejemplo, muchos camiones que ofrecen comida mexicana usan quesos hispanos, como el cotija, el queso fresco y el queso panela, para promover la autenticidad. Las pizzas al auténtico estilo del norte de Italia son el sello de Company 77, una empresa de concepto móvil del sur de California. Las pizzas son horneadas en un horno de piedra montado en un camión de bomberos modificado.

EN EL MENU: La Pizza Blanca Griega, de Company 77. Orilla fina hecha a mano con mozzarella, feta, espinacas frescas, albahaca y ajo

HÁGALO PERSONALIZABLE

Los tacos fueron uno de los artículos que impulsaron el auge de los Food Trucks, y los camiones de tacos siguen siendo una fuerza importante. Poco Loco, un camión de tacos circula en Providence, R.I., ha dado un giro al darle a los comensales la capacidad de personalizar esta comida callejera mexicana, eligiendo un relleno de carne o verduras y construyendo el taco con coberturas que incluyen quesos cheddar y Jack, crema o crema agria, salsa, cebollas, lechuga y más. La personalización es fundamental para llegar a la generación Z, según el Technomic’ Generational Consumer Trend Report ese es el grupo demográfico que domina la escena universitaria hoy por hoy y pronto estará en la fuerza laboral. Otras comidas personalizables que puede hallar en los Food Truck son los tazones de arroz, papas fritas y crepes, por nombrar algunos..

EN EL MENU: El Taco Grande de Poco Loco: Construye tu propio taco con una selección de carne y frijoles, pico de gallo, queso y lechuga en un pan plano caliente

HÁGALO ÚNICO

En torno al 69% de los consumidores se sienten atraídos por los alimentos callejeros con sabores únicos. Y la combinación de sabores y salsas únicas afecta las decisiones de compra del 62% de los consumidores. The Original Grilled Cheese Truck, es un concepto fundado por un chef en Los Angeles, y ofrece sándwiches de autor hechos con sabrosos quesos y combinaciones no tradicionales que se han convertido en los favoritos de los fans.

EN EL MENU: La Cheesy Mac 'n' Rib, de Original Grilled Cheese Truck: Queso cheddar, cerdo ahumado a la parrilla, macarrones al estilo sureño, queso y cebolla caramelizada

HÁGALO PARA CONSENTIR

Los lácteos juegan un papel importante en los Food Trucks. El helado, el gelato y las malteadas son los productos que los consumidores más anhelan, y los Food Trucks están surtiendo esta demanda. Las menciones de helado entre los postres de los Food Trucks suben un 10.7% año tras año, según Technomic’s MenuMonitor.* Y no ofrecen las barras empaquetadas ni los conos del pasado. Ingredientes de primera calidad, sabores únicos y aplicaciones creativas caracterizan estas delicias, como las malteadas ofrecidas en Beavers Coffee & Donuts, un camión de comida de Chicago.

SNACKS PARA LLEVAR

La comida sigue siendo la parte del día más concurrida para los Food Trucks, pero la gente también visita estos restaurantes móviles en otras ocasiones del día. El cincuenta y seis% de los encuestados está de acuerdo en que es más probable que consuma alimentos callejeros como un snack en vez de como una comida. Los Food Trucks están aprovechando esta oportunidad ofreciendo aperitivos y guarniciones para llevar para aumentar las comidas entre comidas fuera de hora. Aquí hay tres ejemplos de cómo se ve esto en los Food Trucks.

Las Bolas de Arroz, Queso y Kimch un snack de Yum Dum Truck en Chicago. Estos aperitivos crujientes están hechos con queso cheddar jack, kimchi de la casa, jalapeños y cebollines, cubiertos con mayonesa de Sriracha y cilantro.
Bolitas de Queso un snack de The Grilled Cheeserie en Nashville. Al estilo del poutine, son papas fritas bañadas en queso, y los clientes pueden optar por añadir tocino y sabor jalapeño ahumado, cada uno por 50 centavos de dólar más.
Las empanadas argentinas están hechas como snacks en Chicago’s 5411 Empanadas truck. Las opciones de relleno incluyen champiñones, tomillo, queso azul, tocino, cheddar y huevo.