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Molletes de frijoles y queso

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Ingredientes:

  • 4 bolillos (birote, telera o cualquier otro pan crujiente)
  • Aceite de oliva
  • 3-4 tazas de frijoles refritos sazonados
  • 10 onzas de queso Asadero, Oaxaca o Quesadilla de “Real California”, rallado grueso


Para el pico de gallo:

  • 3 tomates Roma maduros, cortados en cubitos
  • ½ cebolla picada
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • ¼ taza de cilantro fresco, picado
  • Jugo de ½ limón
  • Sal a gusto

Instrucciones:

Precalienta el horno a 375 grados.

Haz el pico de gallo: En un tazón agrega el tomate picado, las cebollas picadas, los chiles jalapeños picados y el cilantro fresco picado. Mezclar todo y agregar el jugo de limón. Sazonar con sal a gusto.

Corta los bolillos por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Rocía el pan con aceite de oliva y hornea en un horno precalentado durante 8 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Calienta los frijoles refritos si es necesario. Cubre cada mitad de pan con una capa de frijoles refritos y queso rallado.

Enciende el asador del horno y hornea los molletes por unos 2 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Cubre los molletes con pico de gallo y sirve de inmediato.

Receta y foto creada por Marisol Chancellor (@marisolcooks) para Real California Milk

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