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Sopa de lentejas con queso cotija y crema

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Ingredientes:

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

  • 2 tazas de lentejas secas, enjuagadas
  • 3 tomates Roma, picados
  • ½ taza de cebolla blanca, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cucharaditas y media de caldo de pollo o vegetales
  • 1 zanahoria, finamente picada
  • 10 ramitas de cilantro fresco, reserva un poco más para decorar
  • Sal a gusto
  • Crema mexicana Real California para decorar
  • Queso Cotija Real California, desmenuzado para decorar

Instrucciones:

Pon las lentejas y 7 tazas de agua en una olla de 3/4 de galón a fuego medio. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina por 20 minutos.

Mientras se cocinan las lentejas, en una licuadora agrega los tomates, la cebolla, el ajo y 2 tazas de agua. Licua hasta que la mezcla tenga la textura de una salsa.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mezcla de tomate y el caldo. Cocina por 5 minutos revolviendo frecuentemente. Retíralo del fuego.

Agrega la mezcla de tomate cocido, la zanahoria, el cilantro y la sal (si es necesario) a las lentejas. Cocina por 15 minutos o hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.

Sirve la sopa en platos hondos, decora con cilantro fresco, crema y queso Cotija. Disfruta.

Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts y
Nicole Presley/@presleyspantry para el CMAB

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