Tacos para un desayuno épico

Para hacer los hot cakes:

Coloque una bandeja de lámina con borde con una rejilla de enfriamiento de alambre en el interior del horno y precaliente a 200 ° F. Esto mantendrá los panqueques calientes mientras se preparan el resto de los ingredientes para los tacos.

Bata la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher juntos en un tazón grande. En un tazón separado, batir el suero de leche y 2 huevos junto con un batidor. Batir lentamente la mantequilla derretida, luego agregar los líquidos a los ingredientes secos y batir juntos. Deja de batir una vez que la masa acaba de juntarse, estará grumosa. Refrigerar la masa durante 15 minutos.

Calentar una plancha antiadherente grande o una sartén de hierro fundido, a fuego lento durante 5 minutos. Agregue 1 cucharada de aceite a la plancha y extiéndalo alrededor de la sartén. Eleve el fuego a medio-bajo y, con una cuchara medidora, coloque ½ tazade la masa en la sartén preparada rápidamente usando la parte posterior de la taza medidora o una cuchara para extenderla lo más delgada posible haciendo panqueques del tamaño de una tortilla.

Una vez que las burbujas suben a la superficie de los panqueques y los bordes comienzan a secarse, aproximadamente 2-4 minutos, voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Retire los panqueques al horno y continúe con la masa restante haciendo 8 panqueques del tamaño de una tortilla en total.

Para armar los Tacos de Desayuno Épico

Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el aceite de oliva, cuando esté caliente vierta los huevos batidos en la sartén. Trabajando rápidamente, sazone al gusto con sal y pimienta y luego espolvoree el queso rallado por la parte superior.

Use una espátula para empujar y mover los huevos desde los bordes de la sartén hasta que el huevo se cocine a su preferencia.

Ensamble estos tacos de desayuno como lo haría con los tacos tradicionales colocando una "tortilla" de suero de leche estilo comedor básico en una superficie plana y luego colóquela con tocino de arce, huevos de cheddar revueltos y perejil. Servir inmediatamente con jarabe de arce calentado a un lado.