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Queso
TIPOS

 

Fresh
cheeses
These lovely cheeses have not been aged or ripened and retain much of the flavor of fresh milk.
Nombre Sabor Color y Textura Descripción y Usos
Cheddar De ligero a extra ácido. Variedades: Chipotle, comino, chile, eneldo, ajo, pimiento picante, jalapeño, pesto, salvia, salami, salmón ahumado, ahumado. De amarillo claro a anaranjado; también puede ser de textura firme y color blanco. Cheddar describe una familia de quesos. Quesos muy populares y versátiles disponibles en una amplia variedad de sabores desde suaves a fuertes. Se come solo o en sándwiches. Se funde bien y es muy bueno en alimentos calientes o desmenuzado y para decorar el platillo.
Cheddar Marmoleado Suave a intensa Anaranjado a blanco.
Firme.
Mezcla de apariencia peculiar de queso Cheddar anaranjado y blanco, por lo general de sabor suave a robusto medio. Mismos usos que el Cheddar.
Cheddar (Leche cruda) Ácido y añejado. Firme y blanco. La leche sin pasteurizar (cruda) más el envejecimiento le da al cheddar un sabor delicioso fuerte. Se come solo y con galletas, pan o fruta.
Gouda Suave, anuezado Variedades: comino, ajo, jalapeño, ahumado y pimiento. Amarillo con recubrimiento de cera. Firme. Un queso suave bien conocido, se come solo o en botanas, también en alimentos calientes, ensaladas y sándwiches. Parecido al Edam.
Gouda (Leche cruda) Intenso. Amarillo claro.
Firme.
Un queso estilo danés que también se denomina Boere Kaas. Tiene un sabor más penetrante, más complejo que la mayoría de los Goudas debido al uso de leche cruda y al añejamiento. Se usa para comer y cocinar.
Monterey Jack Suave.
Variedades: Comino, Ajo, Ajo y cebollín, chile verde, Habanero, pimiento picante, Jalapeño, Mediterráneo, aceituna mediterránea, cebolla, Pesto, Romero, Salsa, ahumado, Salmón ahumado, tomate deshidratado
Blanco.
Semi-firme a firme (También una forma de alto contenido de humedad con textura grasosa
Un queso muy popular, versátil que fue creado en California. Popular como botana, también bueno en sándwiches, ensaladas y alimentos cocinados. También está disponible en una versión orgánica.
Mozzarella bajo en humedad, parcialmente descremado Suave
Variedades: Chile jalapeño, ahumad.
Blanco y semi firme. Se usa comúnmente para cocinar, especialmente en pizza por sus excelentes propiedades para gratinarse. Aunque técnicamente es un queso fresco, este Mozzarella normalmente se agrupa con los quesos semi-duros por su textura firme.
Mozzarella (Empacado en agua) Suave, leche fresca
Variedades: chile jalapeño, ahumado.
Blanco
Suave y cremoso.
Esta versión de alto contenido de humedad, por lo general se elabora con leche entera, tiene un sabor a leche fresca y se vende empaquetado en agua. Frecuentemente se usa en ensaladas o se marina como entrada. Las bolas pequeñas se llaman Bocconcini. (Éste no es el tipo que comúnmente se usa pizzas.
Asadero Suave. Blanco, firme y húmedo. Se come en sándwiches y se funde en platillos cocidos. (Observe que algunas formas del queso asadero están procesadas).
Queso Crema Suave. Blanco.
Suave.
Queso suave, untable que con frecuencia se usa en sándwiches, también en alimentos calientes.
Jack Seco. Suave, añejado, anuezado. Amarillo claro.
De duro a muy duro, dependiendo la edad.
Se puede comer solo o en alimentos calientes o rallado sobre pasta o ensaladas. Puede añejarse en un periodo de siete meses a varios años.
Manchego Maduro, anuezado. Blanco.
Semi-firme a firme.
Esta interpretación de California es un queso español tradicional. Usa leche de vaca para dar lugar a un queso de mesa lleno de sabor. Se come solo o en sándwiches. Se gratina bien cuando se usa para cocinar.
Burrata Ligeramente ácido. De color blanco lechoso, con una textura muy suave y cremosa, al centro, con pequeños trozos de mozzarella. Perfecta para ensaladas con tomate, arugula, verduras cocidas. También es ideal para terminar un plato, una pasta o pizza, por ejemplo. Por su cremosidad y ligero sabor, puede incluso servirse como postre con miel y frutas.
Mascarpone Su sabor es casi neutro, similar al de una nata fresca sin acidificar. Tiene un color crema marfil ligeramente amarillo y una textura semi firme y al mismo tiempo cremoso. Queso por excelencia para preparar el famoso Tiramisú. Hoy principalmente se usa para el Tiramisú al café y sus variantes de fruta, y también se usa para hacer pastas rellenas y alguna salsa de quesos para pastas.
Provolone Sabor suave y ligeramente ahumado. Textura firme, de corteza blanda y pasta semidura. Suele usarse para gratinar, cocinar e incluso para postres. El Provolone es un queso recomendado para cualquier dieta equilibrada y especialmente interesante para niños, por su contenido en calcio y su sabor suave y ligeramente dulce.
Muenster Tiene un olor fuerte, penetrante, fácilmente reconocible, pero su sabor es suave. De pasta blanda, su consistencia es suave, semidura y de un color amarillo oscuro. Es común el consumo de queso Munster fundido sobre pan tostado, como aperitivo o papas calientes y cebolla picada, como guarnición de carnes preferentemente rojas. Puede incorporarse queso Munster en canapés o ensaladas. Como acompañamiento de una comida, picada o tabla de quesos con queso Munster es recomendable optar por cervezas o vinos de la región francesa.
  • Cheddar
    Sabor
    De ligero a extra ácido. Variedades: Chipotle, comino, chile, eneldo, ajo, pimiento picante, jalapeño, pesto, salvia, salami, salmón ahumado, ahumado.
    Color y Textura
    De amarillo claro a anaranjado; también puede ser de textura firme y color blanco.
    Descripción y Usos
    Cheddar describe una familia de quesos. Quesos muy populares y versátiles disponibles en una amplia variedad de sabores desde suaves a fuertes. Se come solo o en sándwiches. Se funde bien y es muy bueno en alimentos calientes o desmenuzado y para decorar el platillo.
  • Cheddar Marmoleado
    Sabor
    Suave a intensa.
    Color y Textura
    Anaranjado a blanco.
    Firme.
    Descripción y Usos
    Mezcla de apariencia peculiar de queso Cheddar anaranjado y blanco, por lo general de sabor suave a robusto medio. Mismos usos que el Cheddar.
  • Cheddar (Leche cruda)
    Sabor
    Ácido y añejado.
    Color y Textura
    Firme y blanco.
    Descripción y Usos
    La leche sin pasteurizar (cruda) más el envejecimiento le da al cheddar un sabor delicioso fuerte. Se come solo y con galletas, pan o fruta.
  • Gouda
    Sabor
    Suave, anuezado Variedades: comino, ajo, jalapeño, ahumado y pimiento.
    Color y Textura
    Amarillo con recubrimiento de cera. Firme.
    Descripción y Usos
    Un queso suave bien conocido, se come solo o en botanas, también en alimentos calientes, ensaladas y sándwiches. Parecido al Edam.
  • Gouda (Leche cruda)
    Sabor
    Intenso
    Color y Textura
    Amarillo claro. Firme.
    Descripción y Usos
    Un queso estilo danés que también se denomina Boere Kaas. Tiene un sabor más penetrante, más complejo que la mayoría de los Goudas debido al uso de leche cruda y al añejamiento. Se usa para comer y cocinar.
  • Monterey Jack.
    Sabor
    Mild
    Color y Textura
    Suave. Variedades: Comino, Ajo, Ajo y cebollín, chile verde, Habanero, pimiento picante, Jalapeño, Mediterráneo, aceituna mediterránea, cebolla, Pesto, Romero, Salsa, ahumado, Salmón ahumado, tomate deshidratado.
    Descripción y Usos
    Un queso muy popular, versátil que fue creado en California. Popular como botana, también bueno en sándwiches, ensaladas y alimentos cocinados. También está disponible en una versión orgánica.
  • Mozzarella bajo en humedad, parcialmente descremado.
    Sabor
    Suave. Variedades: Chile jalapeño, ahumado.
    Color y Textura
    Blanco y semi firme.
    Descripción y Usos
    Se usa comúnmente para cocinar, especialmente en pizza por sus excelentes propiedades para gratinarse. Aunque técnicamente es un queso fresco, este Mozzarella normalmente se agrupa con los quesos semi-duros por su textura firme.
  • Mozzarella (Empacado en agua)
    Sabor
    Suave, leche fresca. Variedades: chile jalapeño, ahumado.
    Color y Textura
    Blanco. Suave y cremoso.
    Texture
    Soft, creamy
    Descripción y Usos
    Esta versión de alto contenido de humedad, por lo general se elabora con leche entera, tiene un sabor a leche fresca y se vende empaquetado en agua. Frecuentemente se usa en ensaladas o se marina como entrada. Las bolas pequeñas se llaman Bocconcini. (Éste no es el tipo que comúnmente se usa pizzas.
  • Asadero
    Sabor
    Suave
    Color y Textura
    Blanco, firme y húmedo.
    Descripción y Usos
    Se come en sándwiches y se funde en platillos cocidos. (Observe que algunas formas del queso asadero están procesadas).
  • Queso Crema
    Sabor
    Suave.
    Color y Textura
    Blanco. Suave.
    Descripción y Usos
    Queso suave, untable que con frecuencia se usa en sándwiches, también en alimentos calientes.
  • Jack Seco
    Sabor
    Suave, añejado, anuezado.
    Color y Textura
    Amarillo claro. De duro a muy duro, dependiendo la edad.
    Descripción y Usos
    Se puede comer solo o en alimentos calientes o rallado sobre pasta o ensaladas. Puede añejarse en un periodo de siete meses a varios años.
  • Manchego
    Sabor
    Maduro, anuezado.
    Color y Textura
    Blanco. Semi-firme a firme.
    Descripción y Usos
    Esta interpretación de California es un queso español tradicional. Usa leche de vaca para dar lugar a un queso de mesa lleno de sabor. Se come solo o en sándwiches. Se gratina bien cuando se usa para cocinar.
  • Burrata
    Sabor
    Ligeramente ácido.
    Color y Textura
    De color blanco lechoso, con una textura muy suave y cremosa, al centro, con pequeños trozos de mozzarella.
    Descripción y Usos
    Perfecta para ensaladas con tomate, arugula, verduras cocidas. También es ideal para terminar un plato, una pasta o pizza, por ejemplo. Por su cremosidad y ligero sabor, puede incluso servirse como postre con miel y frutas.
  • Mascarpone
    Sabor
    Su sabor es casi neutro, similar al de una nata fresca sin acidificar.
    Color y Textura
    Tiene un color crema marfil ligeramente amarillo y una textura semi firme y al mismo tiempo cremoso.
    Descripción y Usos
    Queso por excelencia para preparar el famoso Tiramisú. Hoy principalmente se usa para el Tiramisú al café y sus variantes de fruta, y también se usa para hacer pastas rellenas y alguna salsa de quesos para pastas.
  • Provolone
    Sabor
    Sabor suave y ligeramente ahumado.
    Color y Textura
    Textura firme, de corteza blanda y pasta semidura.
    Descripción y Usos
    Suele usarse para gratinar, cocinar e incluso para postres. El Provolone es un queso recomendado para cualquier dieta equilibrada y especialmente interesante para niños, por su contenido en calcio y su sabor suave y ligeramente dulce.
  • Muenster
    Sabor
    Tiene un olor fuerte, penetrante, fácilmente reconocible, pero su sabor es suave.
    Color y Textura
    De pasta blanda, su consistencia es suave, semidura y de un color amarillo oscuro.
    Descripción y Usos
    Es común el consumo de queso Munster fundido sobre pan tostado, como aperitivo o papas calientes y cebolla picada, como guarnición de carnes preferentemente rojas. Puede incorporarse queso Munster en canapés o ensaladas. Como acompañamiento de una comida, picada o tabla de quesos con queso Munster es recomendable optar por cervezas o vinos de la región francesa.
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