Pudines de Pan de Chile Verde y Salsa de Aguacate
Recipes
Ingredientes:
5 huevos grandes
1 taza de leche entera Real California
2/3 de taza de crema espesa Real California
1 cucharadita de chile en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de orégano seco
¾ de taza (2 y ½ onzas) de queso Cheddar ácido Real California desmenuzado y empacado en trozos grandes y sueltos
½ taza de queso Monterey Jack Real California desmenuzado y empacado en trozos grandes y sueltos
2 cucharadas soperas de chiles verdes de lata
6 y ½ tazas de pan francés o italiano del día anterior, cortado en cubos (de ¾ de pulgada)
Para la salsa de aguacate:
1 aguacate firme maduro pero firme, pelado y picado finamente (más o menos 1 taza)
½ taza de tomate finamente picado
2 cucharadas soperas de cebolla amarilla finamente picada
1 y ½ cucharadas soperas de chile jalapeño picado y sin semillas
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
De 2 a 3 cucharadas soperas de cilantro fresco
Jugo de limón fresco al gusto (alrededor de 2 cucharadas soperas)
Sal al gusto (más o menos ¼ de cucharadita)
Instrucciones:
Pudines de Pan:
1. Ajuste una rejilla en el tercio más bajo del horno. Precaliente a 350° Farenheit. Unte generosamente con mantequilla 12 moldes de estaño para muffin, reserve.
2. En un tazón grande, bata los huevos, la leche y la crema hasta lograr una mezcla uniforme. Incorpore el chile en polvo, la sal, el comino y el orégano, luego agregue los quesos y los chiles. Añada el pan e incorpore perfectamente. Reparta la mezcla en partes iguales entre los moldes para muffin.
3. Hornee por un espacio de 25 a 30 minutos, o hasta que inserte la punta de un cuchillo en la parte central de los pudines y ésta salga limpia. Deje enfriar por espacio de 5 a 10 minutos. Deslice la hoja de un cuchillo alrededor de los pudines para aflojarlos y sáquelos de los moldes con una espátula pequeña. Sírvalos calientes a temperatura ambiente con la Salsa de Aguacate*.
*Salsa de Aguacate:
En un tazón grande, incorpore con suavidad todos los ingredientes hasta lograr una mezcla uniforme. Sirva de inmediato.
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