Enchiladas de Camarones al Chipotle
Recipes
Ingredientes:
- 2 tazas de Crema Mexicana de Real California
- 3 chipotles en adobo + 2 cucharadas de salsa de adobo
- ½ taza de cebolla blanca picada
- 2 cucharaditas de sal con ajo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ kg de camarones crudos tamaño mediano, sin cola y pelados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 10 tortillas de maíz
- 1/3 de taza de queso Cotija Real California en trocitos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ⅓ de taza de cebolla morada picada
Instrucciones:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones por recetas: 10 porciones.
Agregue la crema, los chipotles, el adobo, la cebolla, 1 cucharadita de sal de ajo y la maicena en una licuadora. Mezclar. Reservar.
En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los camarones y sazone con la sal de ajo restante. Cocine por 3 a 4 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. Retire del sartén
Agregue la mezcla de chipotle al sartén. Cocine revolviendo frecuentemente por 3 minutos o hasta que la mezcla espese.
Caliente el aceite vegetal en un sartén grande. Sofría cada tortilla durante 30 segundos de cada lado. En un plato, coloque 4 o 5 camarones en cada tortilla y enrolle. Sirva en un plato con las aperturas de las enchiladas hacia abajo. Vierta la crema de chipotle caliente sobre las enchiladas. Cubra con queso Cotija, cilantro y cebolla morada. Sirva caliente.
Busque el sello