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Portobellos Rellenos de Queso Enchilado

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Ingredientes:

  • 4 hongos portobello
  • Aceite de oliva según sea necesario
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ½ taza de pimiento amarillo cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • ½ taza de jerez amontillado (medio seco)
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo + ramitas para decorar
  • ½ taza de pan molido
  • 225 g de Queso Enchilado de Real rallado
  • Pimienta molida según sea necesario
  • Sal al gusto

Instrucciones:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porción: 4 hongos

1. Precaliente el horno a 205°C (400°F). Engrase ligeramente un sartén con aceite de oliva o con aerosol para hornear.

2. Remueva los tallos de los portobellos y resérvelos.

3. Recubra los sombreros de los portobellos con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta. Luego, coloque los portobellos con el tallo hacia abajo en una charola para hornear. Hornee por 10 minutos para ablandar.

4. Pique finamente los tallos (debe hacer 2 tazas). En un sartén, sofría los tallos, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo durante unos 4 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ablanden.

5. Desglasar el sartén con jerez y reservar la mezcla en un tazón.

6. Agregue el queso, el pan molido y el tomillo.

7. Seque el exceso de agua en la bandeja con toallas de papel, luego voltee los sombreros de los hongos.

8. Divida la mezcla de queso en partes iguales y rellene los portobellos.

9. Regrese los portobellos al horno y hornee por 15 minutos. Adorne con una ramita de tomillo.

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