Empanadas de Pollo, Vegetales y Queso Cheddar Real California
Recipes
Ingredientes:
Para la pasta:
½ taza de mantequilla fría en cubos
1 y ½ tazas de harina
4 onzas de queso crema de California, cortado en piezas de ½ pulgada
½ cucharadita de sal
3 ó 4 cucharadas soperas de leche de California fría
Para el relleno:
2 cucharadas soperas de mantequilla de California
2/3 de taza de los siguientes ingredientes: cebolla picada, apio, zanahoria y papa
2 cucharadas soperas de harina
1 taza de caldo de pollo
½ taza de tomillo seco
¼ de cucharadita de los siguientes ingredientes: sazonador de pollo, sal y pimienta
1 y ¼ tazas de pollo cocido, en cubos o desmenuzado
1/3 taza de queso Cheddar Real California rallado
Instrucciones:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de una hora en total
Rinde 4 porciones grandes o 6 porciones medianas
Incorpore la mantequilla con la harina en un tazón mediano con un batidor de repostería o con un tenedor hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de chícharos.
Agregue el queso crema, la sal y la leche y bata ligeramente hasta que se forme una pasta suave. Reserve.
Para preparar el relleno, derrita mantequilla en una sartén grande. Añada la cebolla, el apio, la zanahoria y la papa; cocine por 20 minutos, moviendo constantemente. Añada harina y cocine por dos minutos más, después mezcle con el caldo.
Incorpore los demás ingredientes del relleno y cocine por cinco minutos más a fuego lento.
Precaliente el horno a 400° F.
Divida la masa en 4 ó 6 piezas iguales. Con cada pieza, haga un círculo de 1/8 de pulgada de espesor sobre una tabla ligeramente enharinada. Coloque cantidades iguales de relleno en la mitad de cada círculo, luego ciérrelos para contener el relleno y presione los bordes para cerrar.
Doble los bordes hacia arriba y haga rizos con los dedos o con un tenedor. Corte tres ranuras pequeñas en la parte superior de cada pieza.
Hornee por 30 minutos o hasta que la pasta tome un color marrón dorado.
Receta cortesía del California Milk Advisory Board
Contacto: Context Marketing, (415) 289-7575
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