Rollo de Monterey Jack y Queso Azul Real California

Rinde para 2 bolas de queso

Tiempo de preparación: 20 min.

1. Mezcle el Queso Crema, el ajo, la sal y la pimienta de cayena en un tazón grande o en un procesador de alimentos. Mezcle o procese hasta obtener una mezcla suave. Agregue el queso Monterey Jack y el Queso Azul, junto con las nueces y bata vigorosamente hasta que los ingredientes se hayan incorporado de manera uniforme. Si va a utilizar un procesador, tenga cuidado de no batir de más, ya que los quesos deben conservar algo de su textura original. Aunque la refrigeración no es esencial, la mezcla será más fácil de moldear si se le refrigera por un periodo de 2 a 3 horas.

2. Esparza los trozos de galleta de centeno en un plato grande o en una pieza de papel encerado. Humedezca sus manos con agua para evitar que la mezcla de quesos se pegue a ellas. Divida la mezcla de quesos en dos y forme con cada mitad un rollo de unas tres pulgadas de ancho; no se preocupe por lograr la forma perfecta. Ruede cada rollo sobre los trozos de galleta, presionando suavemente para que los trozos se adhieran. Envuelva cada rollo de queso por separado en una cubierta de plástico y refrigere hasta antes de servir.